近日(ri)，上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論(lun)文中，研究(jiu)人員進(jìn)行(xing)野外試驗(yàn)來對(dui)比兩(liang)個雜(za)交水稻品(pin)種--個是最近發(fā)(fa)布的高品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge)相對更(geng)老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試結(jié)果(guo)表明JLY1468中熟精米(mi)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性(xing)和咀嚼性(xing)都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精(jing)米粉更(geng)低的(de)直連淀(dian)粉含(han)量和改變的(de)糊化特(te)性的影(ying)響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持續(xù)時(shi)間縮短26%，來自(zi)淀粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)生率(lv)快33%。該(gai)研究強(qiáng)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注(zhu)與培育(yu)具有軟質(zhì)(zhi)地的(de)高品質(zhì)(zhi)雜交水稻(dao)品種相關(guān)(guan)的潛在健康風(fēng)(feng)險。

雜交(jiao)水稻熟(shu)精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)測定

不同(tong)雜交(jiao)水稻品(pin)種熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)果

原文下載(zai)鏈接

Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart