飼料中(zhong)淀粉以(yi)不同的形式(shi)存在，飼(si)料加工過程(cheng)中，一定的(de)水熱處(chu)理破壞部分淀(dian)粉原有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形成 α-淀(dian)粉，即糊化淀粉(fen)。這種淀粉在(zai)較高糊化度(du)的狀態(tài)下能被(bei)動(dòng)物(wu)體內(nèi)(nei)的酶充分(fen)水解，并改善飼(si)料的風(fēng)味，提(ti)高畜禽(qin)的生長性能。淀(dian)粉糊化度的高(gao)低受(shou)加工工藝和工(gong)藝參數(shù)的直接(jie)影響，也是(shi)評(píng)價(jià)飼料(liao)的重要(yao)指標(biāo)。熟化(hua)加工經(jīng)過(guo)高溫、高濕(shi)能使抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子失活，淀粉(fen)糊化(hua)，比普通(tong)飼料(liao)的色(se)、香、味(wei)更佳，飼料利(li)用率更高，同時(shí)(shi)也能(neng)降低飼料的(de)顆粒硬(ying)度。飼料的顆粒(li)硬度不僅制(zhi)約生產(chǎn)成本，也(ye)對(duì)動(dòng)物(wu)的生產(chǎn)性能(neng)有一定的影響(xiang)。顆粒硬度過高(gao)的飼料(liao)不利于動(dòng)物采(cai)食，而淀粉糊化(hua)度較高的飼(si)料可以(yi)提高動(dòng)(dong)物的采(cai)食量和各(ge)種營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消化率。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一(yi)種客(ke)觀、數(shù)據(jù)量化的(de)物性分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食(shi)品、材料、醫(yī)(yi)藥和化工(gong)等領(lǐng)域(yu)樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與物(wu)性測(cè)試，可以(yi)用于測(cè)定樣(yang)品的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸(shen)強(qiáng)度和斷裂(lie)強(qiáng)度(du)等指(zhi)標(biāo)。

1、儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/36R柱形探頭(tou)

選取規(guī)格(ge)相似的熟化(hua)軟顆粒飼(si)料放(fang)于柱形探(tan)頭的正(zheng)下方，測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試前速度：1mm/s

測(cè)試速度：0.2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形變(bian)50%

測(cè)試(shi)結(jié)果(guo)：可以測(cè)(ce)定熟化(hua)軟顆粒(li)飼料的(de)硬度(du)。