? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xue)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學院研究(jiu)團隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔的(de)Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀用(yong)于測(ce)定馬鈴薯面(mian)包的硬度(du)、回復(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等指標(biao)。

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