近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水富(fu)營養(yǎng)化(hua)的合理處置(zhi)，改善了池(chi)塘環(huán)境，提升(sheng)了魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)。該(gai)研究分(fen)別探究了池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀(zhuang)況和肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)(xue)上，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)(zhi)量比(bi)和修(xiu)正系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)類似。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)增重率(lv)、肌肉中的粗脂(zhi)肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提(ti)升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草魚肌(ji)肉pH、持水(shui)能力、硬度和(he)咀嚼性(xing)沒有顯著性差(cha)異。然而，在池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個(gè)養(yǎng)殖(zhi)期間，草(cao)魚肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)(xu)增加。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)(yang)密度，然后其(qi)草魚(yu)異味(wei)對草魚肌肉(rou)感官品質(zhì)(zhi)影響更(geng)小?？?kao)慮到(dao)所有的這些事(shi)實(shí)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更好的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研究(jiu)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草(cao)魚背部肌肉的(de)硬度、粘附(fu)性、黏(nian)著性、咀嚼(jue)性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘(zhan)附性顯著高于(yu)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)無顯(xian)著性差異(yi)。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的pH、持水能(neng)力和全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture