? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商(shang)大學(xué)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)(xue)院聯(lián)(lian)合在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《食品(pin)科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bao)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“甜菜果(guo)膠魚明膠復(fù)(fu)合可食膜的(de)制備及特性(xing)研究”的研(yan)究文章。在該文章中(zhong)，研究(jiu)人員使用Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)復(fù)合膜的(de)抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜果(guo)膠及(ji)魚明膠(jiao)2種生(sheng)物大分子(zi)為基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑,制備(bei)甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)合可食(shi)膜,分析不同魚(yu)明膠添加(jia)量對于復(fù)合(he)膜的(de)含水量、水蒸氣(qi)透過率(lv)、溶解(jie)性、透光性、外觀(guan)色差(cha)、機(jī)械性能及(ji)抑菌活性的(de)影響。研究(jiu)表明,隨著(zhe)魚明(ming)膠添(tian)加量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶解(jie)率由(you)95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率(lv)顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚明(ming)膠添加量為0.02g/mL 時(shi),復(fù)合(he)膜含水量(liang)為24.52%,水蒸氣透(tou)過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強(qiáng)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)(xian)出較(jiao)優(yōu)的(de)性能;與單一膜(mo)相比,復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiáng)度(du)均有所改(gai)善。因此,實驗表(biao)明甜菜果(guo)膠魚明膠復(fù)(fu)合膜在應(yīng)(ying)用于新型(xing)包裝材料方(fang)面具有良好(hao)潛力。

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