?? 芒果熟(shu)了嗎？讓質(zhì)地(di)來告(gao)訴你！

初夏是芒果控(kong)的天(tian)堂，每一(yi)口順(shun)滑、Q彈、香甜，其實(shi)都藏著"成熟度(du)×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀(yi)，測試芒果(guo)從青到(dao)熟的壓縮(suo)硬度與回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去(qu)沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(ji)松軟，咬(yao)下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂(dong)水果的(de)變化，也能(neng)幫助食品研(yan)發(fā)團隊(dui)設計(ji)出適合芒(mang)果干、芒果(guo)醬、甜品(pin)等產(chǎn)(chan)品的(de)最佳成熟度配(pei)方！??

實驗細節(jié)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀配(pei)20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測試(shi)項目：最大(da)壓力值、回彈力(li)

圖片(pian)從左至(zhi)右展示芒(mang)果的三個成熟(shu)階段；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試芒果(guo)的場景，直觀展(zhan)示"從硬到軟(ruan)"的變化過程！