近日(ri)，亳州(zhou)學(xué)院藥食(shi)同源功能(neng)食品(pin)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《北方園藝(yi)》發(fā)表了題為"ε－聚(ju)賴氨酸鹽酸(suan)鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)(dui)碭山梨(li)保鮮效果"的(de)研究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了碭山梨的硬(ying)度。

1、碭山梨硬度測(cè)定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單次循環(huán)(huan)模式，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測(cè)試速度(du)為１ｍｍ/s，測(cè)試后速(su)度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為(wei)８ｍｍ，觸發(fā)力為８ｇ。每(mei)個(gè)梨(li)硬度(du)測(cè)定為３個(gè)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并(bing)求平(ping)均值。

2、測(cè)定結(jié)(jie)果

鮮梨的硬度(du)是衡量采收梨(li)生理變化的(de)重要指標(biāo)之一(yi)。從圖(tu)４可以看出(chu)，包裝鮮梨的硬(ying)度在６０ｄ的(de)貯藏期(qi)內(nèi)均(jun)有逐漸(jian)下降的趨(qu)勢(shì)。與(yu)對(duì)照相(xiang)比，２％的薄膜包裝(zhuang)能夠明顯(xian)延緩梨(li)硬度下降，第６０天(tian)的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對(duì)照(zhao)相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改性薄(bao)膜抑菌效(xiao)果及包(bao)裝袋中(zhong)氣體成分的(de)變化抑制呼吸(xi)作用(yong)，從而延緩果實(shí)(shi)硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對(duì)碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果