? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)(xue)院研(yan)究團(tuán)隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。

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