? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水產(chan)科學(xue)研究(jiu)院珠江(jiang)水產研究所(suo)研究(jiu)團隊題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文(wen)。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型質構儀用于(yu)測定草(cao)魚肌(ji)肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和剪(jian)切力。