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發(fā)布(bu)時間(jian)：2025/10/17
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? ? 2019年5日，食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交(jiao)通大(da)學農(nóng)業(yè)(ye)與生物學院研(yan)究團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論(lun)文。
? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定馬(ma)鈴薯面(mian)包的(de)硬度(du)、回復(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性等指標(biao)。
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