? ? 2020年，上海海(hai)洋大學水產(chǎn)科學(xue)實驗教學示范(fan)中心研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《上海海洋大學(xue)學報》在線發(fā)表了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆對(dui)草魚生長和(he)肉質(zhì)影響(xiang)的比較”的研究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(ce)定草魚肌肉的硬度(du)、咀嚼性、粘聚(ju)性、彈性和回(hui)復性(xing)指標。

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摘要(yao)：為研究發(fā)(fa)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆(dou)對草(cao)魚生長性能(neng)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響，分別(bie)以普通配(pei)合飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽豌豆(dou)投喂體質(zhì)(zhi)量為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖(zhi)周期84d。結(jié)(jie)果顯示：與投(tou)喂普通配合飼(si)料的草魚相(xiang)比，發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)(fa)芽豌豆均顯(xian)著降低(di)了草魚的增重(zhong)，增大(da)了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚肌肉的失(shi)水率下(xia)降，硬度(du)與咀嚼性顯著(zhu)提高，肌纖(xian)維密度(du)增大、肌肉(rou)膠原蛋(dan)白含(han)量增(zeng)加，肌肉(rou)與皮膚(fu)中Ⅰ型膠(jiao)原蛋(dan)白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表(biao)達量(liang)也顯著(zhu)提高（P＜0.05）；其中，發(fā)芽(ya)蠶豆組(zu)草魚的增重(zhong)、肌肉硬度與咀(ju)嚼性、肌纖維(wei)密度(du)以及肌肉膠原(yuan)蛋白含量顯著(zhu)高于發(fā)芽豌豆(dou)組（P＜0.05）。結(jié)果(guo)表明：投喂發(fā)(fa)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌(wan)豆，雖然(ran)降低了(le)草魚的生(sheng)長性能，但(dan)能夠改善草(cao)魚的肌肉品(pin)質(zhì)，并且投(tou)喂發(fā)芽(ya)蠶豆的效果(guo)優(yōu)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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