近日，廣安職業(yè)技(ji)術(shù)學院研(yan)究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為“龍安(an)柚柚皮硬(ying)化工藝研究"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。

摘要：為解決龍安(an)柚柚(you)子皮的浪費(fei)問題，提高柚果(guo)附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果皮為(wei)原料，通(tong)過清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化等工藝，以(yi)硬化(hua)劑質(zhì)量濃度、浸(jin)泡溫(wen)度和浸泡時(shi)間作為(wei)試驗因素，以柚(you)子外表皮(pi)硬度和感官評(ping)分作為評價(jia)指標，采用多指(zhi)標正交試驗法(fa)確定龍安(an)柚柚皮(pi)硬化的最佳工(gong)藝。結(jié)(jie)果表明，當(dang)氯化鈣溶(rong)液添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為60 ℃，浸泡(pao)時間為 20 min 時，龍安(an)柚柚皮硬化(hua)效果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化工(gong)藝研(yan)究