? 2020年，國內(nèi)期刊《動(dong)物營(ying)養(yǎng)學(xue)報》在線發(fā)(fa)表了上海(hai)海洋大學研究(jiu)人員題為"兒茶(cha)素對(dui)草魚生長性(xing)能、血清抗氧(yang)化指標和肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回(hui)復性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。

? 摘 要： 本試驗旨在研(yan)究兒茶素對草(cao)魚生(sheng)長性能、血(xue)清抗氧(yang)化指標和肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響(xiang)。 試驗(yan)選取平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚360尾，隨機分(fen)為6組，分(fen)別飼(si)喂在基礎(chǔ)飼(si)料中添加0（對照(zhao)組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)的6種飼料(liao)，每組3個重復(fu)，每個重復20尾(wei)。 試驗期60d。 結(jié)果(guo)表明(ming)：1）隨著兒茶素的(de)添加，各組間(jian)魚體增重(zhong)率和飼(si)料系(xi)數(shù)無(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05），添加0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素顯著提(ti)高了魚體(ti)肥滿度（P＜0.5），顯著(zhu)降低了血(xue)清丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外(wai)，其余(yu)各兒茶素添加(jia)組血清(qing)超氧化(hua)物歧化(hua)酶活性(xing)均顯著高(gao)于對照組(zu)（P＜0.05），各組間(jian)在血清堿性磷(lin)酸酶(mei)和過氧(yang)化氫脫氫(qing)酶活性上無顯(xian)著差異（P＞0.05）。 2）在(zai)肌肉游離氨基(ji)酸和脂肪酸(suan)組成(cheng)方面，0.5、0.7g/kg組的(de)總氨基酸、呈(cheng)味氨(an)基酸含(han)量和C20:5、n-3不飽(bao)和脂肪(fang)酸含量顯著高(gao)于對照組（ P＜0.05）。 3）各組(zu)間在肌肉水分(fen)、粗蛋(dan)白質(zhì)、粗脂肪、粗(cu)灰分含量(liang)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性、肌肉失(shi)水率以(yi)及肌纖(xian)維密度和直(zhi)徑上差異均不(bu)顯著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組(zu)的肌肉膠原(yuan)蛋白含量(liang)顯著高于(yu)對照(zhao)組（P＜0.05）。 上(shang)述結(jié)果顯示(shi)，兒茶素對草(cao)魚生長性(xing)能沒有顯著影(ying)響，可提高(gao)血清(qing)抗氧化能力(li)，在一(yi)定程度上(shang)改善肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚(yu)飼料中兒茶(cha)素的推薦(jian)添加量(liang)為0.5-0.7g/kg。

?

?

??全文下載(zai)鏈接：兒茶素對(dui)草魚(yu)生長性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響