近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海(hai)洋大(da)學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范(fan)中心研(yan)究人員在農(nóng)林(lin)科學(xué)領(lǐng)域(yu)國際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員探究(jiu)了山柰酚(fen)對草魚(yu)幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝和(he)肌肉品(pin)質(zhì)的影響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料中(zhong)添加山柰(nai)酚影響草魚(yu)幼魚的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚分別增(zeng)加草魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基酸含量(liang)和超(chao)氧化物歧(qi)化酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱甘肽過(guo)氧化(hua)物酶(mei)活性隨著山柰酚水平增(zeng)加而增加，肌肉(rou)總游離氨(an)基酸(suan)含量、硬(ying)度和咀(ju)嚼性(xing)隨著山柰(nai)酚水平的(de)增加而增加。而(er)且，增加(jia)的山柰酚降低腹脂率(lv)、肌肉中的丙二(er)醛含量(liang)以及血(xue)清和(he)肝中的甘油(you)三酯和(he)膽固(gu)醇。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼(you)魚組中分(fen)別鑒定出(chu)102和133個差異表(biao)達(dá)代謝物，這(zhe)些代謝物主(zhu)要參與(yu)脂質(zhì)代(dai)謝和氨基酸(suan)代謝二(er)級通(tong)路。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致(zhi)肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平(ping)上調(diào)，而(er)肝中(zhong)的FAS基因(yin)表達(dá)下調(diào)(diao)?？傊?zhi)，飼料中添加山柰(nai)酚改善草(cao)魚幼魚(yu)生長、脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路(lu)有關(guān)。對于草(cao)魚幼魚，飼(si)料中山柰酚的推(tui)薦添加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草(cao)魚幼(you)魚肌肉的硬度(du)、粘附性、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。硬度、咀(ju)嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性是(shi)肌肉最重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，可用于評(ping)價肌肉的可接(jie)受性和機(jī)(ji)械加工性(xing)。該研(yan)究結(jié)果表明(ming)飼料中添加(jia)0.8g/kg山柰酚可增加(jia)草魚幼(you)魚肌肉的硬(ying)度、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics