? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學院研究團(tuan)隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該(gai)研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質構(gou)儀用于測定馬(ma)鈴薯面(mian)包的硬度、回復(fu)性、內聚性和(he)咀嚼性(xing)等指(zhi)標。

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