近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋大學(xue)水產(chǎn)科學guojiaji實驗教(jiao)學示范中(zhong)心研(yan)究人員在(zai)農(nóng)林科學領(lǐng)域(yu)國際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該(gai)論文中，研(yan)究人員探(tan)究了山柰酚對草魚幼(you)魚生長、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的飼(si)料飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料中(zhong)添加(jia)山柰酚影響草魚幼(you)魚的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中(zhong)風味(wei)氨基酸含(han)量和超氧(yang)化物歧(qi)化酶、過(guo)氧化(hua)氫酶和谷胱甘(gan)肽過氧化(hua)物酶活(huo)性隨著山柰酚水平增(zeng)加而增加(jia)，肌肉(rou)總游(you)離氨(an)基酸含量(liang)、硬度和咀嚼(jue)性隨著(zhe)山柰(nai)酚水平的增(zeng)加而增加。而(er)且，增(zeng)加的山柰酚(fen)降低腹脂率、肌肉(rou)中的丙二醛(quan)含量以及血(xue)清和肝(gan)中的甘油三(san)酯和膽固(gu)醇。飼料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚(yu)幼魚組中分(fen)別鑒定(ding)出102和133個差(cha)異表達(da)代謝物，這(zhe)些代謝物主(zhu)要參與脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和(he)氨基酸代謝二(er)級通路。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導致(zhi)肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而肝中(zhong)的FAS基因表達下(xia)調(diào)?？傊?，飼(si)料中添加山柰酚改善草魚幼(you)魚生長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉(rou)品質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有(you)關(guān)。對于草魚(yu)幼魚，飼料中(zhong)山柰酚的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的硬(ying)度、粘附性(xing)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和回復性。硬(ying)度、咀嚼性和(he)回復性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性是肌(ji)肉最重要的品(pin)質(zhì)指(zhi)標，可用(yong)于評價(jia)肌肉的可接受(shou)性和機械(xie)加工(gong)性。該研究結(jié)果(guo)表明(ming)飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增(zeng)加草魚幼魚肌(ji)肉的(de)硬度(du)、咀嚼性和(he)回復性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics