? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)馬鈴薯面(mian)包的硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。

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