仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學院(yuan)園藝園林學(xue)院研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《中國農(nóng)(nong)學通報》發(fā)表(biao)了題為"基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三(san)華李(li)果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(ping)價"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了三華(hua)李的(de)果皮強度、果(guo)皮脆性、果皮破(po)裂距離、果(guo)皮韌性、果(guo)肉硬度、果(guo)肉黏(nian)聚性、果肉(rou)膠著力(li)。

摘 要:為建(jian)立量化評價(jia)三華李果實(shi)質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法提供理(li)論依(yi)據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿(chuan)刺試驗法(fa)對三(san)華李果(guo)實質(zhì)地參數(shù)(shu)進行(xing)測定(ding)。以‘麒麟’三華李(li)為材料，以(yi)貫入距離(li)、貫入速度(du)、接觸力(li)以及(ji)穿刺部位(wei)為單(dan)因素(su)參數(shù)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭(tou)，對三華李(li)果實進(jin)行穿刺(ci)力學實驗，分析(xi)果實質(zhì)(zhi)地變化(hua)，包括(kuo)果皮強度、果(guo)皮脆(cui)性、果皮破裂距(ju)離、果皮韌性(xing)、果肉(rou)硬度、果肉黏(nian)聚性、果(guo)肉膠著(zhe)力，確定(ding)最佳質(zhì)地特(te)性測定的條(tiao)件。結(jié)果顯示，三(san)華李果實(shi)質(zhì)地特(te)性最佳測(ce)定條件為觸(chu)發(fā)力15 g，穿刺距離(li)9 mm，貫入速(su)度1 mm/s，果實中(zhong)部穿刺。果(guo)皮韌性與果皮(pi)破裂(lie)距離(li)呈極顯著正相(xiang)關，與果皮(pi)強度呈(cheng)顯著(zhu)正相(xiang)關。研究(jiu)初步建(jian)立了利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試驗法量化(hua)評價三華李(li)果實質(zhì)地品質(zhì)(zhi)的方法，豐(feng)富了三華李(li)質(zhì)地評價(jia)內(nèi)容。

結(jié)論(lun)：本研究對(dui)‘麒麟(lin)’三華李進行(xing)整果穿刺實驗(yan)，建立了(le)一套鮮(xian)食三(san)華李的果實(shi)質(zhì)地測定評(ping)價方法，分析比(bi)對不(bu)同貫入距(ju)離、貫入速度(du)、接觸力(li)以及穿刺部位(wei)之間的參數(shù)(shu)差異以及(ji)相關(guan)性，發(fā)現(xiàn)最佳(jia)測定條(tiao)件為(wei)觸發(fā)力15 g、穿(chuan)刺距離9 mm、貫入速(su)度1 mm/s，最(zui)佳穿刺部位是(shi)果實中部，其(qi)中穿刺(ci)距離對果(guo)皮質(zhì)地(di)參數(shù)無顯著(zhu)性影(ying)響，觸發(fā)(fa)力對果肉質(zhì)地(di)參數(shù)影響(xiang)也不(bu)大。明(ming)確了果皮強(qiang)度、果皮破裂距(ju)離、果皮韌(ren)性能較好地(di)反映三華(hua)李果(guo)實質(zhì)地的特征(zheng)，準確量化描述(shu)三華李果實(shi)的質(zhì)地。

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基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)三華(hua)李果實質(zhì)(zhi)地品(pin)質(zhì)評價