近日，成都師范(fan)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《四(si)川旅游學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍的制備工藝(yi)優(yōu)化"的(de)研究論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔Rapid TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了果(guo)凍的彈性等(deng)指標(biāo)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果凍彈性(xing)的測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)構(gòu)(gou)TPA模式測試，對(dui)果凍(dong)進(jìn)行彈性的測(ce)定，探頭型號(hao)P/0.5，測試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)(fu)載10.00g，壓(ya)縮形(xing)變量(liang)為50.00%，每個樣品(pin)測試3次，取平均(jun)值。

2、測定結(jié)(jie)果

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野生刺(ci)梨甜橙(cheng)果凍(dong)的制備工(gong)藝優(yōu)(you)化