近日，上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力上海(hai)海洋大(da)學(xué)研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論(lun)文。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(duì)水富(fu)營(yíng)養(yǎng)化的(de)合理處(chu)置，改善(shan)了池塘環(huán)境，提(ti)升了魚的(de)產(chǎn)量和品質(zhì)。該(gai)研究分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長(zhǎng)狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)計(jì)(ji)學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修(xiu)正系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚增重(zhong)率、肌肉(rou)中的粗脂肪(fang)含量相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚顯(xian)著提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚(yu)肌肉pH、持(chi)水能(neng)力、硬度和咀(ju)嚼性沒(méi)(mei)有顯著性差異(yi)。然而，在池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)(ge)養(yǎng)殖(zhi)期間，草(cao)魚肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加(jia)。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度更高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度更優(yōu)(you)。相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)密(mi)度，然后其草(cao)魚異味對(duì)草魚(yu)肌肉感(gan)官品質(zhì)影響更(geng)小?？?kao)慮到所有的這(zhe)些事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)具有(you)更好的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了草魚背(bei)部肌肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏著性(xing)、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚(ju)性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的粘附性顯(xian)著高于(yu)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無(wú)顯(xian)著性差異。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的pH、持(chi)水能力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture