? ? 2019年5日，食(shi)品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學院研(yan)究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質構儀(yi)用于測定馬(ma)鈴薯面(mian)包的硬度、回(hui)復性、內(nei)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指(zhi)標。

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