櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度即(ji)果柄被拉(la)斷時(shi)的力值，是(shi)衡量櫻桃品質(zhì)(zhi)的一個(ge)性狀指(zhi)標(biāo)，受基因型(xing)和樹齡影(ying)響，也受(shou)貯藏環(huán)(huan)境及貯藏時(shi)間的影響(xiang)，隨著果實(shí)成熟(shu)度的提高而(er)下降。櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)(qiang)度的(de)測定不僅能夠(gou)幫助(zhu)選育適合機(jī)械(xie)化采收(shou)的品種，也(ye)能夠判斷貯藏(cang)性能。

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)果品物性(xing)分析(xi)研究中已經(jīng)(jing)得到廣(guang)泛應(yīng)用(yong)，如對(dui)果實(shí)的硬度(du)、脆度、凝聚性(xing)、粘著(zhe)性、回復(fù)性、彈(dan)性、膠性(xing)、咀嚼性的測定(ding)，對破裂(lie)力、破裂位移、破(po)裂能、屈服力、屈(qu)服位移和屈(qu)服能(neng)的測定，分別(bie)應(yīng)用了(le)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的穿刺實(shí)驗(yàn)(yan)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測精(jing)度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者(zhe)應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的(de)拉伸試(shi)驗(yàn)，測定櫻桃(tao)果柄脫(tuo)落強(qiáng)(qiang)度，該方法(fa)較以(yi)往文獻(xiàn)介(jie)紹的(de)利用彈簧(huang)秤、電子稱(cheng)、硬度計(jì)能更準(zhǔn)(zhun)確地控制測(ce)中速度，測定(ding)拉力(li)結(jié)果(guo)更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器(qi)及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸(shen)探頭

2 測試條(tiao)件及(ji)結(jié)果(guo)

以P/TG 探(tan)頭對成熟色澤(ze)一致、果柄(bing)粗細(xì)一(yi)致的甜心(xin)櫻桃在(zai)測前速度(du)2mm/s、測試速(su)度3mm/s、測(ce)后速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮(pi)顏色將艷陽(yang)櫻桃成熟(shu)度分為(wei)黃色、粉色、淺紅(hong)色、紅色、深紅色(se)5 級，取有代(dai)表性(xing)的均(jun)一樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)確定(ding)的適(shi)宜的(de)測中速(su)度進(jìn)行果柄拉(la)伸試(shi)驗(yàn); 每級檢(jian)測取10 個果平(ping)行測定。果柄拉(la)斷時(shi)所用的zui大(da)力值為反映櫻(ying)桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)，此值越大(da)則表(biao)明櫻(ying)桃果(guo)柄脫落越難(nan)。