上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)水產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有多(duo)種且較高的營(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值，在作為原(yuan)料用(yong)于制備水產(chǎn)飼(si)料上(shang)潛力巨大。該(gai)研究(jiu)評估(gu)了裂殖壺菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨(dú)或(huo)結(jié)合組成(cheng)的藻粉低水平(ping)取代魚(yu)粉對大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響。研究(jiu)人員配(pei)置五種等氮、等(deng)脂肪和等(deng)能量飲食(shi)包括正常魚(yu)粉、單獨(dú)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)(du)4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)(ying)的大口黑鱸分(fen)為五組，魚粉(fen)飼喂8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)，五組之(zhi)間在體重增加(jia)、特定增(zeng)重率、肝體(ti)指數(shù)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成分上(shang)無顯著差異。相(xiang)對對照組，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重的(de)脂肪(fang)含量和腹腔內(nèi)脂肪(fang)比率顯(xian)著下降(jiang)，這表明NS可(ke)能減少(shao)LMB內(nèi)臟(zang)脂肪積(ji)累。4NS組中LMB的(de)SOD活性(xing)相比對照組(zu)顯著(zhu)增加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量顯著低(di)于對照組。4% SL取代(dai)顯著(zhu)增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和(he)多不飽和(he)脂肪(fang)酸(PUFAs)水平(ping)。而且(qie)，SL單獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能夠增加(jia)肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的(de)不飽(bao)和脂肪酸。大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)(zhi)地顯著(zhu)提升。該研(yan)究證(zheng)實(shí)SL和(he)NS藻粉加入(ru)魚飼料的成功(gong)，作為蛋(dan)白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來源在(zai)分別取(qu)代魚(yu)粉和(he)魚油(you)上潛力巨大。

在該研究中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探頭(tou)測定魚肉的脆(cui)性、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和粘(zhan)附性，并用剪(jian)切探(tan)頭測定(ding)魚肉(rou)的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)地是影(ying)響魚口感(gan)的一個(gè)重要(yao)指標(biāo)。持(chi)水性是肌肉(rou)組織的(de)一個(gè)重要(yao)特性，反映保留(liu)肌肉(rou)流體和可溶性(xing)物質(zhì)(zhi)的能力。水分流(liu)失將導(dǎo)致肌(ji)肉中的水(shui)溶性蛋白質(zhì)、可(ke)溶性香味(wei)物質(zhì)和血(xue)紅蛋白的流(liu)失，影響魚(yu)肉的質(zhì)(zhi)地。更低的咀嚼(jue)性和膠著性(xing)以及(ji)較高的(de)持水性代表(biao)魚肉良(liang)好的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取代具有最(zui)di的咀嚼性和(he)膠著(zhe)性，具有更高的(de)持水性?？傊?，4NS補(bǔ)(bu)充能夠改(gai)善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)