近日，上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(duì)水(shui)富營(ying)養(yǎng)化的合(he)理處置，改善(shan)了池塘環(huán)(huan)境，提(ti)升了(le)魚的產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該(gai)研究(jiu)分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生(sheng)長狀況和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修(xiu)正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚增(zeng)重率、肌肉(rou)中的(de)粗脂肪(fang)含量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯(xian)著提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)(yang)殖系(xi)統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉pH、持水(shui)能力、硬(ying)度和咀嚼(jue)性沒有顯著性(xing)差異(yi)。然而，在池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度(du)更高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)密(mi)度，然后其草魚(yu)異味對(duì)草(cao)魚肌肉感官品(pin)質(zhì)影(ying)響更小?？紤](lv)到所有(you)的這些(xie)事實(shí)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具有更(geng)好的肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。

在該研(yan)究中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了草魚(yu)背部肌肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀(ju)嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘(zhan)附性顯著高(gao)于池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚的pH、持(chi)水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture