? ? ? ?2019年，山東大學、北(bei)京工商大學(xue)、威海海(hai)洋職(zhi)業(yè)學院聯(lián)合(he)在國內(nèi)(nei)期刊《食品(pin)科學(xue)技術(shù)學報(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為“甜菜(cai)果膠(jiao)魚明膠復(fu)合可食膜的(de)制備(bei)及特(te)性研究”的研(yan)究文章。在該文章中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)復合膜的抗(kang)拉強(qiang)度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚明膠(jiao)2種生物大(da)分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為(wei)增塑劑(ji),制備甜菜(cai)果膠魚明(ming)膠復合可(ke)食膜,分析不(bu)同魚明膠添(tian)加量對于(yu)復合(he)膜的含水(shui)量、水蒸(zheng)氣透過率、溶(rong)解性(xing)、透光性、外觀(guan)色差、機械性能(neng)及抑菌活(huo)性的影響(xiang)。研究(jiu)表明,隨著魚(yu)明膠(jiao)添加量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復合膜的(de)溶解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透光率顯(xian)著提(ti)高;且當魚(yu)明膠(jiao)添加量(liang)為0.02g/mL 時,復合膜含(han)水量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的(de)性能(neng);與單一膜(mo)相比(bi),復合膜的抗拉(la)強度均有所改(gai)善。因此,實驗(yan)表明甜菜果(guo)膠魚明膠復合(he)膜在(zai)應用于(yu)新型包裝材料(liao)方面具有良好(hao)潛力。

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