技術文(wen)章
當前位置(zhi):首頁技術文(wen)章質構儀(Universal TA)用于復(fu)合菌發(fā)酵米(mi)粉的(de)制作工藝優(yōu)(you)化
? ? ? ?近期,南昌大學(xue)食品科學與(yu)技術國(guo)家重點實驗(yan)室在《食(shi)品工業(yè)(ye)科技(ji)》期刊(kan)2019年第11期發(fā)表(biao)題為“復合菌發(fā)(fa)酵米粉的(de)制作工(gong)藝優(yōu)化(hua)及其香氣成(cheng)分”的文(wen)章,文章中使(shi)用Universal TA質構儀來測(ce)定米粉的彈性(xing)。
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