? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院研(yan)究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)馬鈴薯(shu)面包(bao)的硬度(du)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。

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