近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)guojiaji實驗教學(xué)(xue)示范中心研(yan)究人(ren)員在農(nóng)林(lin)科學(xué)(xue)領(lǐng)域國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該(gai)論文中(zhong)，研究人員探(tan)究了山柰(nai)酚對草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料飼(si)喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添(tian)加山柰(nai)酚影響草魚(yu)幼魚的體重(zhong)(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚分別增(zeng)加草魚(yu)幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基(ji)酸含量和超氧(yang)化物(wu)歧化酶、過氧化(hua)氫酶和谷胱(guang)甘肽過氧(yang)化物酶活性(xing)隨著山柰酚(fen)水平增加而增(zeng)加，肌(ji)肉總游離氨基(ji)酸含量(liang)、硬度(du)和咀嚼性隨(sui)著山柰酚水(shui)平的增加(jia)而增加。而且，增(zeng)加的(de)山柰酚降低腹脂(zhi)率、肌肉中的丙(bing)二醛含量(liang)以及(ji)血清和肝中(zhong)的甘(gan)油三酯和膽固(gu)醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚幼魚(yu)組中分別鑒定(ding)出102和133個差異(yi)表達(dá)代謝物，這(zhe)些代謝物(wu)主要參(can)與脂質(zhì)代謝(xie)和氨基酸代謝(xie)二級通(tong)路。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致肌肉中(zhong)和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平(ping)上調(diào)(diao)，而肝中(zhong)的FAS基因表(biao)達(dá)下(xia)調(diào)?？傊?si)料中添加山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)(zhi)代謝(xie)和肌肉品(pin)質(zhì)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對(dui)于草魚幼(you)魚，飼(si)料中(zhong)山柰酚的推薦(jian)添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草(cao)魚幼魚肌(ji)肉的(de)硬度、粘附性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性(xing)。硬度、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌肉(rou)最重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，可用(yong)于評(ping)價肌(ji)肉的(de)可接受性(xing)和機(jī)械加工性(xing)。該研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添加0.8g/kg山柰酚(fen)可增加(jia)草魚幼魚肌(ji)肉的硬度(du)、咀嚼性和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics