細菌纖維(wei)素（Bacterial Cellulose,BC）是由(you)木醋桿菌等微(wei)生物經(jīng)過液態(tài)(tai)發(fā)酵制得的凝(ning)膠狀(zhuang)膜。與(yu)植物纖維素和(he)動物纖維素(su)相比(bi)，細菌(jun)纖維(wei)素具有(you)納米級、高純(chun)度、高持水性、高(gao)楊氏模量和抗(kang)張強度(du)、良好的生物(wu)相容性等優(yōu)良(liang)的特性(xing)。由于其具有這(zhe)些優(yōu)良(liang)的特性，使其(qi)廣泛應用在食(shi)品、造紙、醫(yī)(yi)藥和生(sheng)物化工等領(ling)域。

1 細菌纖(xian)維素(su)凝膠樣品(pin)的制備

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細菌纖維(wei)素凝膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊，用濾(lv)紙擦去表面(mian)殘留(liu)的水分。

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2 質(zhì)構特性分(fen)析

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構儀或Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構儀）

探頭：P/5柱(zhu)形探頭

將細菌(jun)纖維素(su)凝膠(jiao)塊放(fang)于柱形(xing)探頭正(zheng)下方，測試條(tiao)件設置如下(xia)

測試模式(shi)：全質(zhì)構分析（TPA）

測試(shi)前速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標模式：距離(li) 2mm

測定結(jie)果：可以測定細(xi)菌纖維(wei)素凝膠塊的(de)硬度(du)、彈性、回復性、黏(nian)聚性和(he)咀嚼性。