近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分(fen)子生物(wu)學(xué)教育(yu)部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guo)際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文。

論文發(fā)(fa)表截圖

在該論文中(zhong)，研究人(ren)員進(jìn)(jin)行野外(wai)試驗(yàn)(yan)來對比兩(liang)個雜交水稻(dao)品種--個(ge)是最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相(xiang)對更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測(ce)試結(jié)果表明(ming)JLY1468中熟(shu)精米的硬(ying)度、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性(xing)和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米粉更低(di)的直連(lian)淀粉含量(liang)和改變的糊(hu)化特性的影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持續(xù)時(shi)間縮短26%，來自淀(dian)粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該(gai)研究強(qiáng)調(diào)(diao)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與(yu)培育具有(you)軟質(zhì)地(di)的高品質(zhì)雜(za)交水稻品種相(xiang)關(guān)的潛在健(jian)康風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻(dao)熟精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定

不同雜(za)交水稻品(pin)種熟精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart