近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋大(da)學(xué)研究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文(wen)。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)是對水富(fu)營養(yǎng)化(hua)的合理(li)處置，改(gai)善了池塘(tang)環(huán)境(jing)，提升了魚的(de)產(chǎn)量和品質(zhì)。該(gai)研究分別(bie)探究了池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放養(yǎng)(yang)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)的肝(gan)指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類似(shi)。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌肉中的(de)粗脂(zhi)肪含(han)量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提升(sheng)。在兩個養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉pH、持水能(neng)力、硬(ying)度和(he)咀嚼性沒(mei)有顯著性(xing)差異(yi)。然而，在池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)殖期間(jian)，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增(zeng)加。研(yan)究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度更高(gao)，而池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)(you)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更高(gao)的放養(yǎng)密度(du)，然后其草魚異(yi)味對草(cao)魚肌肉感官品(pin)質(zhì)影響更(geng)小?？紤](lv)到所有的這(zhe)些事(shi)實，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更(geng)好的肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該(gai)研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了(le)草魚背部肌肉(rou)的硬度、粘附(fu)性、黏著性、咀(ju)嚼性、彈性和內(nèi)(nei)聚性(xing)指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)粘附(fu)性顯著高于(yu)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著性差(cha)異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

原文下載(zai)鏈接

Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture