?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質地來告訴(su)你！

初夏是(shi)芒果控(kong)的天堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香甜，其實都(dou)藏著"成熟度×質地變化(hua)"的秘(mi)密！

我們(men)使用食(shi)品質構分析(xi)儀，測試(shi)芒果從青(qing)到熟的(de)壓縮硬度與(yu)回彈力變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟 - 超級松(song)軟，咬下去(qu)瞬間化開(kai)！

用數據(ju)讀懂水(shui)果的變化(hua)，也能幫(bang)助食(shi)品研發(fā)團隊設(she)計出適合芒果(guo)干、芒果(guo)醬、甜品等(deng)產品的最佳(jia)成熟(shu)度配方(fang)！??

實驗細(xi)節(jié)

??? 食品(pin)質構分析儀配(pei)20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項(xiang)目：最大(da)壓力值(zhi)、回彈(dan)力

圖片從左至右(you)展示芒(mang)果的三(san)個成熟階(jie)段；右側為(wei)質構儀(yi)測試芒(mang)果的場景，直(zhi)觀展示"從硬(ying)到軟"的變(bian)化過(guo)程！