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技術(shù)(shu)文章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用(yong)于復(fù)合(he)菌發(fā)酵米(mi)粉的制作工(gong)藝優(yōu)化(hua)
更新時(shí)間：2025-10-13
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? ? ? ?近期，南昌大(da)學(xué)食品科學(xué)與(yu)技術(shù)國(guó)家重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在(zai)《食品工(gong)業(yè)科技》期刊(kan)2019年第11期發(fā)表(biao)題為“復(fù)合菌發(fā)(fa)酵米(mi)粉的制作工(gong)藝優(yōu)化及其(qi)香氣成分(fen)”的文章，文(wen)章中使(shi)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定米(mi)粉的彈性。
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