? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)實驗教學(xué)(xue)示范中心研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《上海海(hai)洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線發(fā)表了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽(ya)豌豆對(dui)草魚生長和肉(rou)質(zhì)影響的比較(jiao)”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定草魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼性(xing)、粘聚(ju)性、彈性和回復(fù)(fu)性指標(biāo)。

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摘要：為研(yan)究發(fā)(fa)芽蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆對(dui)草魚生(sheng)長性(xing)能和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響，分別(bie)以普(pu)通配合飼料、發(fā)(fa)芽蠶(can)豆和發(fā)芽豌豆(dou)投喂體(ti)質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草魚(yu)（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周(zhou)期84d。結(jié)果顯示(shi)：與投喂普通(tong)配合飼料的(de)草魚相比(bi)，發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆均(jun)顯著降(jiang)低了草魚的增(zeng)重，增大了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同時，草(cao)魚肌肉的(de)失水率下降(jiang)，硬度與咀嚼(jue)性顯(xian)著提高，肌(ji)纖維密度(du)增大、肌肉膠(jiao)原蛋白含量(liang)增加，肌肉與皮(pi)膚中Ⅰ型膠(jiao)原蛋白(bai)基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達(dá)(da)量也顯著提高(gao)（P＜0.05）；其中(zhong)，發(fā)芽蠶豆組草(cao)魚的(de)增重、肌肉(rou)硬度(du)與咀(ju)嚼性、肌纖維密(mi)度以(yi)及肌肉膠原蛋(dan)白含量顯著(zhu)高于發(fā)芽豌(wan)豆組（P＜0.05）。結(jié)果表明(ming)：投喂發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌(wan)豆，雖然(ran)降低了草魚的(de)生長性能，但(dan)能夠(gou)改善草魚(yu)的肌肉品質(zhì)(zhi)，并且投(tou)喂發(fā)芽蠶豆的(de)效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌豆(dou)。

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全文(wen)下載鏈接(jie)：發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆對草魚(yu)生長和肉質(zhì)(zhi)影響的比較

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