? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定馬(ma)鈴薯(shu)面包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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