? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文(wen)。

? ? 在該(gai)研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和剪切力(li)。

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