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技術(shù)(shu)文章質(zhì)構(gòu)儀(yi)（Universal TA）用于(yu)復(fù)合(he)菌發(fā)酵米粉(fen)的制作工藝(yi)優(yōu)化
更新時間：2025-10-18
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? ? ? ?近期(qi)，南昌大學(xué)(xue)食品科學(xué)(xue)與技術(shù)國家(jia)重點實驗室在(zai)《食品工業(yè)科技(ji)》期刊2019年第11期(qi)發(fā)表(biao)題為“復(fù)(fu)合菌發(fā)(fa)酵米粉的制(zhi)作工(gong)藝優(yōu)化(hua)及其香(xiang)氣成(cheng)分”的文(wen)章，文(wen)章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定(ding)米粉的彈(dan)性。
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