近日，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究"的研(yan)究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。

摘要：為解決龍(long)安柚柚(you)子皮的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高(gao)柚果附加值(zhi)，以四(si)川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果(guo)皮為原料，通(tong)過(guò)清洗(xi)、熱燙(tang)、硬化等工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)(zhi)量濃(nong)度、浸泡溫(wen)度和浸泡時(shí)間(jian)作為試驗(yàn)(yan)因素(su)，以柚子(zi)外表皮硬度(du)和感官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多指標(biāo)(biao)正交(jiao)試驗(yàn)(yan)法確定龍安柚(you)柚皮硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯(lv)化鈣溶液(ye)添加量為(wei) 1.5%，浸泡溫度為60 ℃，浸(jin)泡時(shí)間(jian)為 20 min 時(shí)，龍(long)安柚柚皮硬化(hua)效果zuihao。

全文下載鏈接(jie)：

龍安柚柚皮硬(ying)化工(gong)藝研(yan)究