近日，廣安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究"的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)龍安柚柚(you)皮的硬度。

摘要(yao)：為解(jie)決龍安柚柚子(zi)皮的浪費(fèi)問(wen)題，提高柚果附(fu)加值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果皮為(wei)原料，通過清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化等工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度(du)和浸泡時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)因素，以(yi)柚子外表皮硬(ying)度和感官評(píng)(ping)分作為評(píng)價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用多指標(biāo)(biao)正交試(shi)驗(yàn)法(fa)確定龍安(an)柚柚皮(pi)硬化的(de)最佳工(gong)藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶(rong)液添加(jia)量為 1.5%，浸(jin)泡溫度為60 ℃，浸泡(pao)時(shí)間(jian)為 20 min 時(shí)，龍(long)安柚柚皮硬(ying)化效果zuihao。

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龍安(an)柚柚皮硬化(hua)工藝研究(jiu)