近日，上海(hai)騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物生理與(yu)分子生(sheng)物學(xué)教育部重(zhong)點實驗室研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員進行野(ye)外試驗來(lai)對比(bi)兩個雜交(jiao)水稻品種--個是(shi)最近發(fā)布的(de)高品質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相(xiang)對更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測試(shi)結(jié)果表明JLY1468中熟(shu)精米的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性、回復(fù)(fu)性和咀嚼(jue)性都低(di)于LYPJ，這是由于JLY1468精(jing)米粉更低的(de)直連淀粉(fen)含量和改(gai)變的糊化特性(xing)的影響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消(xiao)化持續(xù)(xu)時間縮短26%，來自(zi)淀粉消(xiao)化的葡萄(tao)糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該研(yan)究強(qiang)調(diào)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與培育具(ju)有軟質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜交(jiao)水稻品種(zhong)相關(guān)的潛(qian)在健康風(fēng)險(xian)。

雜交水(shui)稻熟精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測定

不同(tong)雜交水稻(dao)品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart