? ? 2020年4月23日(ri)，食品期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團隊(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研(yan)究論文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和剪切(qie)力。