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Data download? ? 2020年,國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)上海海洋大(da)學(xué)研究人員(yuan)題為"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司的Universal TA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特(te)性。
摘 要(yao): 本試驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰杷貙?duì)(dui)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、血清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。 試(shi)驗(yàn)選(xuan)取平(ping)均體(ti)質(zhì)量為(18.5±0.2)g的草魚(yú)(yu)360尾,隨(sui)機(jī)分為6組(zu),分別飼喂(wei)在基礎(chǔ)(chu)飼料中添加(jia)0(對(duì)照組)、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素的6種飼(si)料,每組3個(gè)重復(fù)(fu),每個(gè)重復(fù)(fu)20尾。 試驗(yàn)期60d。 結(jié)果(guo)表明(ming):1)隨著兒茶素(su)的添加(jia),各組間魚(yú)體(ti)增重率和飼(si)料系(xi)數(shù)無(wú)顯(xian)著差異(yi)(P>0.05),添加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素顯著提高(gao)了魚(yú)體肥(fei)滿度(P<0.5),顯著降(jiang)低了血清丙二(er)醛含量(P<0.05)。 除0.1g/kg組(zu)外,其(qi)余各兒茶(cha)素添加組血(xue)清超氧化物歧(qi)化酶活性均(jun)顯著(zhu)高于(yu)對(duì)照組(P<0.05),各組間(jian)在血(xue)清堿性磷酸(suan)酶和(he)過(guò)氧化(hua)氫脫氫(qing)酶活(huo)性上無(wú)顯著(zhu)差異(P>0.05)。 2)在肌(ji)肉游離氨(an)基酸(suan)和脂肪酸組成(cheng)方面,0.5、0.7g/kg組的總氨(an)基酸、呈味氨基(ji)酸含量和(he)C20:5、n-3不飽和脂肪(fang)酸含(han)量顯(xian)著高(gao)于對(duì)照組( P<0.05)。 3)各(ge)組間在肌(ji)肉水分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂肪、粗灰(hui)分含量(liang)及肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性、肌肉失(shi)水率以及(ji)肌纖維密度(du)和直徑上差異(yi)均不顯著(P>0.05),但0.7和(he)0.9g/kg組的肌肉膠原(yuan)蛋白(bai)含量顯(xian)著高于(yu)對(duì)照組(P<0.05)。 上述結(jié)(jie)果顯示,兒(er)茶素(su)對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能沒(méi)(mei)有顯著影(ying)響,可提高血(xue)清抗氧化能(neng)力,在一定程度(du)上改(gai)善肌肉品質(zhì)。 草(cao)魚(yú)飼料中兒茶(cha)素的推薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。
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