? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳飲料的一(yi)種，是指以乳(ru)或乳制(zhi)品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液(ye)中加入水、以及(ji)白砂(sha)糖和（或(huo)）甜味劑、酸味(wei)劑、果(guo)汁、茶等配料中(zhong)的一(yi)種或幾種調(diào)(diao)制而成(cheng)的飲料。根據(jù)其(qi)是否經(jīng)過殺(sha)菌處理而(er)區(qū)分為殺菌(jun)（非活菌）型和(he)未殺菌（活菌）型(xing)。乳酸菌(jun)飲料(liao)口感酸甜，深(shen)受消費(fèi)(fei)者喜愛，其中活(huo)菌型乳(ru)酸菌飲料含(han)有大量(liang)保持存(cun)活的乳酸(suan)菌，具有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌群等(deng)功能(neng)，符合健(jian)康消(xiao)費(fèi)需求(qiu)。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類型

　　乳酸(suan)菌死(si)菌與活菌(jun)的功能(neng)存在(zai)一定差異，一般(ban)認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有益(yi)作用更強(qiáng)，也有(you)研究報(bào)道，某些(xie)乳酸菌的死(si)菌仍具(ju)有一定的益生(sheng)作用。我國(guo)規(guī)定乳酸(suan)菌飲(yin)料必須(xu)在產(chǎn)(chan)品標(biāo)簽(qian)上明(ming)確標(biāo)(biao)明殺菌（非活(huo)菌）型和(he)未殺菌（活菌(jun)）型，消費(fèi)(fei)者選購產(chǎn)(chan)品時(shí)(shi)可以通過(guo)標(biāo)識進(jìn)(jin)行區(qū)分。活菌(jun)型的乳酸(suan)菌飲料，其儲藏(cang)、運(yùn)輸過(guo)程必須(xu)在冷鏈中進(jìn)行(xing)，保證產(chǎn)品(pin)溫度在(zai)2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離冷(leng)鏈會導(dǎo)致乳(ru)酸菌(jun)活菌(jun)數(shù)下降，且(qie)影響產(chǎn)(chan)品口感。消費(fèi)者(zhe)購買(mai)后應(yīng)(ying)盡快放入冰(bing)箱冷藏保存(cun)。
　　市場上還有(you)一種產(chǎn)(chan)品為配制型(xing)含乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品與乳(ru)酸菌飲料不同(tong)，沒有經(jīng)過(guo)乳酸菌(jun)發(fā)酵，而是直(zhi)接利用乳(ru)或乳制品為原(yuan)料，加入水(shui)、白砂糖(tang)和（或）甜味劑(ji)、酸味劑等配(pei)料調(diào)配而成(cheng)，消費(fèi)(fei)者購買(mai)時(shí)可以(yi)通過包(bao)裝上的標(biāo)(biao)識進(jìn)行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同于酸奶(nai)，消費(fèi)者可以(yi)根據(jù)(ju)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲料(liao)與酸奶都(dou)是經(jīng)(jing)過發(fā)酵(jiao)的乳制(zhi)品，兩者(zhe)的*個(gè)不同在于(yu)蛋白(bai)質(zhì)含量(liang)的差(cha)異，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)(zhi)含量一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量遠(yuǎn)(yuan)高于(yu)此；第二個(gè)(ge)不同是大部(bu)分活性乳(ru)酸菌(jun)飲料中的(de)乳酸菌(jun)數(shù)量一般高(gao)于酸奶。飲(yin)用酸奶可以獲(huo)取較(jiao)多的乳蛋白和(he)乳鈣，較(jiao)低的(de)乳糖(tang)、乳源(yuan)性維生素(su)和一(yi)定數(shù)量的(de)乳酸菌，飲(yin)用活性乳酸(suan)菌飲料主要是(shi)可以(yi)獲取較多的乳(ru)酸菌。消費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)需求(qiu)選購(gou)相應(yīng)產(chǎn)品。