櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度即果柄(bing)被拉斷時(shí)(shi)的力值(zhi)，是衡量櫻桃(tao)品質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)，受(shou)基因型和(he)樹齡影(ying)響，也受(shou)貯藏環(huán)境(jing)及貯藏時(shí)間的(de)影響，隨(sui)著果實(shí)成熟(shu)度的提高而(er)下降。櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)(qiang)度的測(cè)定不(bu)僅能夠幫助選(xuan)育適合機(jī)械(xie)化采(cai)收的品種，也能(neng)夠判斷貯(zhu)藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果品物性(xing)分析研(yan)究中已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)用(yong)，如對(duì)果實(shí)(shi)的硬度、脆(cui)度、凝(ning)聚性、粘著性(xing)、回復(fù)性(xing)、彈性、膠性、咀嚼(jue)性的測(cè)(ce)定，對(duì)(dui)破裂力、破(po)裂位移、破裂能(neng)、屈服力、屈(qu)服位移和(he)屈服能的測(cè)(ce)定，分別應(yīng)用(yong)了質(zhì)構(gòu)儀的(de)穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)和壓縮實(shí)(shi)驗(yàn)。其檢測(cè)精度(du)高、性(xing)能穩(wěn)定。筆(bi)者應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)，測(cè)定櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)度(du)，該方法較(jiao)以往文獻(xiàn)(xian)介紹的利用彈(dan)簧秤、電(dian)子稱、硬度(du)計(jì)能更準(zhǔn)確地(di)控制(zhi)測(cè)中速度，測(cè)(ce)定拉力結(jié)果(guo)更準(zhǔn)確(que)。

1 儀器及探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探(tan)頭

2 測(cè)試條(tiao)件及結(jié)果

以P/TG 探頭(tou)對(duì)成熟(shu)色澤一致、果(guo)柄粗細(xì)一致(zhi)的甜(tian)心櫻(ying)桃在測(cè)前(qian)速度(du)2mm/s、測(cè)試速度3mm/s、測(cè)后(hou)速度2mm/s 條件。按(an)果皮顏色將艷(yan)陽櫻桃成熟度(du)分為(wei)黃色、粉(fen)色、淺紅(hong)色、紅(hong)色、深紅色(se)5 級(jí)，取有代(dai)表性(xing)的均一樣品以(yi)實(shí)驗(yàn)確(que)定的適(shi)宜的(de)測(cè)中速(su)度進(jìn)行(xing)果柄(bing)拉伸試(shi)驗(yàn); 每級(jí)(ji)檢測(cè)(ce)取10 個(gè)果平(ping)行測(cè)定。果柄拉(la)斷時(shí)(shi)所用(yong)的zui大力(li)值為(wei)反映櫻(ying)桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度的指標(biāo)(biao)，此值(zhi)越大則表明(ming)櫻桃果柄脫(tuo)落越(yue)難。