? ? 2019年5日，食(shi)品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學(xue)院研(yan)究團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該(gai)研究論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定馬(ma)鈴薯面包(bao)的硬度(du)、回復性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biao)。

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