櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度即果(guo)柄被拉(la)斷時(shí)的力(li)值，是衡量櫻桃(tao)品質(zhì)(zhi)的一個(gè)性狀指(zhi)標(biāo)，受基因型(xing)和樹齡影響，也(ye)受貯藏環(huán)(huan)境及貯藏時(shí)(shi)間的影(ying)響，隨著(zhe)果實(shí)成熟度的(de)提高(gao)而下(xia)降。櫻(ying)桃果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的測(cè)定不僅(jin)能夠幫助選育(yu)適合機(jī)械(xie)化采收(shou)的品種，也(ye)能夠判斷貯藏(cang)性能。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分析(xi)研究中(zhong)已經(jīng)得(de)到廣泛(fan)應(yīng)用，如對(duì)果(guo)實(shí)的(de)硬度(du)、脆度(du)、凝聚性、粘著性(xing)、回復(fù)(fu)性、彈性、膠(jiao)性、咀嚼性的(de)測(cè)定，對(duì)破(po)裂力、破裂位移(yi)、破裂能、屈服力(li)、屈服位(wei)移和(he)屈服能(neng)的測(cè)(ce)定，分別應(yīng)用(yong)了質(zhì)構(gòu)儀的穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)(ce)精度(du)高、性(xing)能穩(wěn)定。筆(bi)者應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的拉伸(shen)試驗(yàn)，測(cè)定櫻桃(tao)果柄脫(tuo)落強(qiáng)度，該(gai)方法較以(yi)往文獻(xiàn)介紹(shao)的利用彈簧(huang)秤、電子(zi)稱、硬度(du)計(jì)能更準(zhǔn)確(que)地控制測(cè)中(zhong)速度，測(cè)定拉(la)力結(jié)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探(tan)頭

2 測(cè)試條件(jian)及結(jié)(jie)果

以P/TG 探頭對(duì)(dui)成熟色澤一(yi)致、果柄粗(cu)細(xì)一致(zhi)的甜心櫻桃在(zai)測(cè)前速(su)度2mm/s、測(cè)(ce)試速(su)度3mm/s、測(cè)后(hou)速度(du)2mm/s 條件。按果皮(pi)顏色將艷陽(yáng)(yang)櫻桃(tao)成熟(shu)度分為黃(huang)色、粉色、淺(qian)紅色(se)、紅色(se)、深紅色5 級(jí)，取有(you)代表(biao)性的均一(yi)樣品以實(shí)驗(yàn)確(que)定的適宜的(de)測(cè)中(zhong)速度進(jìn)行果柄(bing)拉伸試(shi)驗(yàn); 每級(jí)(ji)檢測(cè)取10 個(gè)果平(ping)行測(cè)定。果柄拉斷時(shí)(shi)所用的(de)zui大力值為反(fan)映櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度的指(zhi)標(biāo)，此(ci)值越大(da)則表明櫻桃(tao)果柄脫(tuo)落越難。