近日(ri)，上海海洋大學(xue)水產(chǎn)科(ke)學guojiaji實驗教(jiao)學示范中(zhong)心冷向軍(jun)教授團隊在水(shui)產(chǎn)領域國(guo)際期刊《Aquaculture Reports》（IF=3.216）發(fā)(fa)表了題為"Dietary effects of fish meal substitution with Clostridium autoethanogenum on flesh quality and metabolomics of largemouth bass (Micropterus salmoides) "的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)團隊使用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構儀測定(ding)了大口(kou)黑鱸的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性、粘(zhan)附性和回(hui)復性等(deng)指標。

這是繼(ji)在水產(chǎn)領域(yu)國際期(qi)刊《Aquaculture》(IF=4.242)、《Aquaculture Nutrition》(IF=3.497)發(fā)表三篇論(lun)文后(hou)，上海騰(teng)拔質(zhì)構儀助(zhu)力冷向軍(jun)教授團隊發(fā)(fa)表第四篇論文(wen)。

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Dietary effects of fish meal substitution with Clostridium autoethanogenum on flesh quality and metabolomics of largemouth bass (Micropterus salmoides)