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技術(shù)文章上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力長(zhǎng)沙理(li)工大學(xué)和上(shang)海交(jiao)通大學(xué)聯(lián)(lian)合在國(guó)際食品(pin)期刊發(fā)表論文(wen)
更新時(shí)間：2025-10-05
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近日，長(zhǎng)(zhang)沙理(li)工大學(xué)食品(pin)與生物工(gong)程學(xué)院李向(xiang)紅教授團(tuán)隊(duì)(dui)和上(shang)海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工(gong)程系吳金鴻副(fu)研究員團(tuán)隊(duì)(dui)在國(guó)(guo)際食(shi)品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了(le)題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了(le)鰱魚(yú)魚(yú)(yu)糜凝膠的凝膠(jiao)強(qiáng)度。
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