魚(yú)類(lèi)(lei)不僅給人類(lèi)(lei)提供了高質(zhì)量(liang)的蛋白質(zhì)，還提(ti)供了(le) ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多(duo)不飽和(he)脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦(kuang)物質(zhì)，是(shi)全球食(shi)品籃子的重(zhong)要組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚(yú)類(lèi)(lei)消費(fèi)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)率(lv)持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球魚(yú)(yu)產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括捕(bu)撈量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚(yú)產(chǎn)(chan)量約(yue)占魚(yú)類(lèi)(lei)總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將(jiang)達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去(qu)２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)(ye)捕撈量已接近(jin)天然(ran)漁業(yè)資源的生(sheng)產(chǎn)極(ji)限［１］。 因(yin)此，人(ren)類(lèi)對(duì)魚(yú)產(chǎn)品的(de)需求將(jiang)更依(yi)賴(lài)于(yu)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)(ye)也得以蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁和(he)環(huán)保政策(ce)的實(shí)施(shi)，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)飼(si)料的普(pu)及率。 作為水(shui)產(chǎn)配(pei)合飼料(liao)的重要原料，蛋(dan)白質(zhì)含(han)量高、氨基(ji)酸平(ping)衡的魚(yú)粉是水(shui)產(chǎn)飼料的(de)理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全(quan)球魚(yú)粉產(chǎn)(chan)量有(you)限，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚(yú)粉的供(gong)應(yīng)又受到(dao)氣候和金(jin)融因(yin)素的影(ying)響。 因此，資源有(you)限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的(de)魚(yú)粉，已(yi)無(wú)法持續(xù)滿(mǎn)足(zu)不斷增長(zhǎng)的水(shui)產(chǎn)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋找合(he)適的替(ti)代蛋(dan)白質(zhì)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的研(yan)究熱點(diǎn)(dian)之一。 大量(liang)研究表明，豆粕(po)、花生(sheng)粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉(fen)和昆蟲(chóng)(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸(lu)生動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)，以及微生(sheng)物蛋白和餐(can)飲殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白(bai)等新(xin)型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或(huo)動(dòng)物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)因存在(zai)營(yíng)養(yǎng)不平衡、抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面因(yin)素，過(guò)(guo)量替代(dai)魚(yú)粉后(hou)導(dǎo)致(zhi)飼料利用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚(yú)(yu)類(lèi)健康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)更均衡(heng)、適口性(xing)強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備(bei) 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑(hei) 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少(shao)、攝食(shi)兇猛、長(zhǎng)勢(shì)(shi)迅速、可馴化食(shi)用配合(he)飼料等特點(diǎn)(dian)。 近年來(lái)，大口黑(hei)鱸年產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成(cheng)為我國(guó)重(zhong)要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)(lei)之一(yi)。 然而(er)，同其(qi)他肉(rou)食性魚(yú)類(lèi)一(yi)樣，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料中(zhong)魚(yú)粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼(si)料的定(ding)價(jià)普(pu)遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(rùn)空(kong)間小；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚(yú)價(jià)(jia)格低(di)時(shí)，更多養(yǎng)殖戶(hù)(hu)選擇(ze)冰鮮魚(yú)做餌料(liao)，這嚴(yán)重限制(zhi)了大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)(xu)健康發(fā)展。 近期(qi)，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵豆粕和(he)水解(jie)豆粕在內(nèi)的幾(ji)種陸生動(dòng)物(wu)和植物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)按不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可有(you)效地替代鱸形(xing)目的肉食(shi)性海水魚(yú)———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)(yu)粉，且可顯(xian)著降低(di)其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果(guo)，本試驗(yàn)(yan)以大口(kou)黑鱸商品飼(si)料和冰鮮(xian)魚(yú)為對(duì)照，研究(jiu)復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及(ji)氮、磷排(pai)放的影(ying)響，以期為開(kāi)發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效(xiao)的大口黑鱸(lu)配合飼料提(ti)供依據(jù)。