近日，亳州(zhou)學院藥食同源(yuan)功能食品(pin)重點實驗室研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《北方園(yuan)藝》發(fā)表了題為(wei)"ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fu)合薄膜對碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果"的(de)研究論文。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了碭山(shan)梨的硬度(du)。

1、碭山梨硬度測(ce)定

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)儀，應(ying)用單(dan)次循環(huán)模式，探(tan)頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測(ce)試速度(du)為１ｍｍ/s，測試后速度(du)為１ｍｍ/s，目標(biao)距離為８ｍｍ，觸(chu)發(fā)力為８ｇ。每個(ge)梨硬度測定為(wei)３個點，記錄數(shù)(shu)據(jù)并求平均(jun)值。

2、測定結(jié)果(guo)

鮮梨的硬度(du)是衡量采收(shou)梨生(sheng)理變化(hua)的重要指(zhi)標之一。從(cong)圖４可以看出，包(bao)裝鮮梨的硬度(du)在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)均有逐(zhu)漸下降的趨勢(shi)。與對照相(xiang)比，２％的(de)薄膜(mo)包裝能(neng)夠明顯延(yan)緩梨硬度下降(jiang)，第６０天的硬(ying)度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度與(yu)對照相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改(gai)性薄膜抑(yi)菌效果及(ji)包裝袋中(zhong)氣體(ti)成分的變化(hua)抑制呼吸作用(yong)，從而延緩(huan)果實硬度(du)的下降(jiang)。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果